Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Antico condimento tipico della tradizione modenese, prodotto con mosto cotto di uve locali (Trebbiano, Lambruschi, Spergola e Berzemino) invecchiato in botti di legni diversi e di volume decrescente.
La produzione è disciplinata dal reg. Cee 813/2000.
L’invecchiamento minimo è di 12 anni e di 25 anni per la tipologia “invecchiato”.
L’imbottigliamento, nell’esclusiva bottiglia da 100 ml disegnata da Giugiaro, viene effettuato presso i centri autorizzati e certificati solamente dopo il superamento di un controllo organolettico da parte di un panel di assaggiatori qualificati.
